Appelflap

Appelflap is de benaming voor een soort gebak. De appelflap is gemaakt van bladerdeeg, is driehoekig van vorm en gevuld met een mengsel van appelblokjes en kaneel, eventueel aangevuld met amandelspijs, krenten en/of rozijnen. Tijdens of direct na het bakken wordt kristalsuiker over de appelflap gestrooid. Kwaliteits appelflappen onderscheiden zich door het gebruik van roomboter in plaats van margarine en in de vulling een toevoeging van citroenrasp en een beetje rumpoeder.

Voor appelflappen wordt het appelras Golden Delicious veel gebruikt, omdat de appels van dit ras het hele jaar door beschikbaar zijn. Beter is echter het gebruik van Schone van Boskoop (ook wel Goudreinet genoemd), omdat deze appel een hogere zuurgraad heeft en steviger is. Hierdoor blijven smaak en structuur tijdens het bakken beter behouden.

De benaming ‘appelflappen’ wordt ook wel voor appelbeignets gebruikt, een ander gefrituurd appelgerecht.

Bron: wiki

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>