Wafels

wafelsWafels zijn al eeuwenlang een lekkernij op volksfeesten, kermissen en bij de viering van nieuwjaar. Meestal samen met poffertjes, oliebollen, appelflappen en (appel)beignets. Het is een traditioneel decembergerecht in België, Nederland, Noord-Frankrijk, de Italiaanse Alpen en het Zwitserse Romande.

Een wafel wordt gemaakt van een beslag van bloem, boter, melk en eieren, dat in een wafelijzer wordt gebakken. Het wafelbeslag bevat veel . . . →Lees alles

Cheesecake

kwarktaartCheesecake En: Cheesecake Du: Käsekuchen, Quarkkuchen NL: Cheesecake, kwarktaart Fr: Gâteau au fromage Sp: Pastel de queso It: Cheesecake

De oude grieken maakten al cheesecake, van schapenkaas en honing. Sindsdien zijn er vele varianten, maar er zijn nationale klassiekers. De duitse kwarktaart, italiaanse ricottataart zoals cassata, de amerikaanse cheesecake met cream cheese, de franse met Neufchatel kaas, de griekse met mizithra (verse . . . →Lees alles

Pandan chiffon cake

pandancakeEen chiffon cake is een luchtige cake gemaakt met plantaardige olie, eieren, suiker, bloem, bakpoeder en smaakstoffen. In plaats van het traditionele cake ingrediënt boter, wordt plantaardige olie gebruikt. De zachte textuur van chiffon cakes wordt, net als Angel Cake, bereikt door eiwitten stijf te kloppen met suiker (meringue) en door het cakebeslag (eigeel, suiker, bloem) te spatelen. Daarnaast wordt bakpoeder toegevoegd.

. . . →Lees alles

Cakerol zelf maken

cakerolFr: Roulade, gâteau roulé Eng: Jelly roll (VS), Swiss roll (UK) Sp: Pionono, brazo de gitano

Historie De cake is in de 19de eeuw uitgevonden in Midden-Europa, maar niet in Zwitserland al doet de engelse naam dat vermoeden.

Deze lichte cakes worden gemaakt met weinig boter en weinig bakpoeder. De luchtigheid komt van de geklopte eieren. Door een deel van het cakemeel . . . →Lees alles

Kerststol

kerstbroodEen kerststol is een traditioneel Duits luxe brood, dat Weihnachtsstollen of Christstollen genoemd wordt. Het is een krentenbrood rijk gevuld met gedroogd fruit en noten. Het recept voor de Nederlandse kerststol bevat veel minder boter dan de Duitse.

Historie De kerststol heeft een lange Duitse geschiedenis, vandaar ook de naam stol, dat stut betekent in het oud-duits. De voorloper van . . . →Lees alles

Banketletter zelf maken

banketletterEen typisch Nederlandse lekkernij van amandelspijs in bladerdeeg, doorgaans rond Sinterklaas en Kerstmis gegeten. Banketletters worden ook wel boterletters genoemd. Men spreekt van een boterletter als het bladerdeeg gemaakt is van uitsluitend roomboter. Een rechte uitvoering heet een banketstaaf. In plaats van amandelspijs wordt soms banketbakkerspijs gebruikt, gemaakt met peulvruchten.

Historie Om educatieve redenen worden lekkernijen soms in de vorm . . . →Lees alles

Ontbijtkoek, snijkoek, kruidkoek, peperkoek, honingkoek.,...

peperkoekOntbijtkoek is een gekruide cake van roggebloem en is vooral populair in België en Nederland. Er zijn vele lokale versies en benamingen. Gebruikelijke algemene namen zijn: ontbijtkoek, snijkoek, kruidkoek, peperkoek, honingkoek. Het wordt meestal op zichzelf gegeten met boter, als tussendoortje of bij het ontbijt. Vergelijkbare producten in het buitenland: Lebkuchen in Duitsland (soort taaitaai), gingerbread in Engeland, pain d’ épices in . . . →Lees alles

Salame di cioccolato, of arretjescake

chocolade salamiSalame di cioccolato is een Siciliaans gerecht, en vindt je door heel Italie in allerlei varianten. Deze koek is snel gemaakt, maar vervolgens is er geduld nodig om deze tenminste enkele uren in de koelkast hard te laten worden. De koek is de volgende dag het lekkerst. Na verloop van tijd verliezen de biscuits hun knapperigheid.

Arretjescake of Arretje’s . . . →Lees alles

Melktert

De melktert is een klassieke Zuid-Afrikaanse taart, op basis van bloem, ei, suiker en veel melk. Het recept heeft veel weg van de Far Breton, een taart uit Bretagne. De smaak van de melktaart lijkt op rijstpudding, de textuur doet denken aan flan. Het wordt gegeten bij de thee of koffie en als nagerecht. De oorsprong van de taart . . . →Lees alles

Far Breton

Wanneer je een reis naar Bretagne maakt, ontkom je niet aan de Far Breton. Dit traditionele Franse dessert is vergelijkbaar met clafoutis in textuur, maar is massiever en met pruimen (Pruneaux d’Agen) ter vervanging van kersen. Het gerecht heet farz fourn in het Bretons. Far betekent tarwe in het latijn, en oorspronkelijk was het gerecht een tarwe pap met . . . →Lees alles

Pagina 1 van 41234