Naan

naanNaan is een platbrood dat in Zuid-Aziƫ (India, Pakistan, Bangladesh) en Centraal-Aziƫ (Afghanistan, Oezbekistan, Tadzjikistan ) evenals in het Nabije Oosten (Iran, Koerdistan) meestal wordt gegeten als bijgerecht bij de warme maaltijd. Het binnenste deel is vlak, terwijl de buitenrand iets dikker. Het lijkt op pizza, chapati, roti en pita. Naan wordt warm gegeten met boter.

In tegenstelling tot andere Indiase broden . . . →Lees alles

Platbrood wereldwijd

platbroodIn de tijd dat zeelieden meenden dat de aarde plat was, bakte men platte broden.

Sinds een jaar of vierduizend, wordt de oudste vorm van brood gemaakt van een bloem-water mengsel, platgerold en gedrapeerd op een hete steen om te bakken. De “cracker” textuur van dergelijke brood is zeer vergelijkbaar met wat we vandaag kennen als Joodse matzo.

In de bakermat van . . . →Lees alles