Een saucijzenbroodje is een broodje van bladerdeeg, dat gevuld is met een rolletje gekruid gehakt. Een saucijzenbroodje wordt over het algemeen warm gegeten. In snackbars en bij slagers en bakkers waar deze broodjes worden verkocht liggen de saucijzenbroodjes soms onder een lamp die warmte uitstraalt, waardoor ze op temperatuur blijven zodat ze direct gegeten kunnen worden.
Saucijzenbroodjes zijn voornamelijk populair in Nederland, het Verenigd Koninkrijk en Australië. Het vetgehalte en het zoutgehalte van een saucijzenbroodje is vrij hoog.
Een saucijzenbroodje bevat – anders dan de naam zou doen vermoeden – geen saucijs (een soort kleine worst), maar de vulling met gekruid gehakt is als die van een saucijs.
Recept voor: Saucijzenbroodje
Omschrijving: Een saucijzenbroodje is een broodje van bladerdeeg, dat gevuld is met een rolletje gekruid gehakt. Hier het eenvoudigste en tevens lekkerste recept voor het zelf maken van saucijzenbroodjes.
Ingredienten
- 250 g half om half of varkensgehakt
- 10 blaadjes bladerdeeg
- 1 ei losgeklopt
- 1 theelepel sambal oelek
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels peterselie
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C en vet een bakplaat licht in.
- Meng het gehakt met de kruiden in een kom. Voeg het losgeklopte ei toe en meng goed door.
- Leg op elke plakje bladerdeeg een ‘rolletje’ van het gehakt. Bestrijk beide zijden van de bladerdeeg met wat losgeklopt ei en rol het pakketje dan stevig op. Bestrijk de bovenkant met wat ei.
- Snij eventueel de zijkanten bij en snijd dan elk rolletje in drie stukjes.
- Leg ze op de ingevette bakplaat. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Preparation time: 20 minute(s)
Cooking time: 20 minute(s)
Number of servings (yield): 8
Beoordeling
U tried to roll the meat but it did not end in a correct way/
Merci!! Een perfect recept! Heel goed gelukt.
Ik heb versgemalen rundergehakt gebruikt – niet te vet en niet te droog.
Als ik bij een bakker een saucijzenkruiden haal heeft hij een specifieke smaak en juist die specerij ben ik naar op zoek
ik heb een vraag hoe kan het dat de onderkant zo vettig blijft en niet zo mooi bruin als aan de boeven kant
Ik doe bakpapier op de bakplaat en vet het niet in. Doe ze 180-185 graden bakken tussen de 15 en 20 minuten. Meestal met 18 haal ik ze er uit. Wil je ze wat pittiger hebben, dan na moet je ze na het bestrijken van ei wat geraspte oude/pittige kaas erover en dan de oven in.
Door oven
As blijf langer voor opwarmen
Alle vet concentratie naar beneden dat is de oorzaak
kan ook wit brood zonder korst laten weken in water.
dan het wit brood goed uitknijpen zodat het teveel aan water er uit is en dan door het gehakt doen.
wordt bijna in alle bakkerijen gedaan.
Als wij een sauzijzenbroodje maken, gaat elke keer het bladerdeeg kapot, hoe kan dit. graag een reactie naar hilda westrik
Soezenbeslag wil uitzetten,gehakt wil krimpen,dat is de reden om soezenbeslag te gebruiken,hierdooor blijft je sauzijs beter gevuld en mooi open van struktuur!
Gebruik eens nasikruiden door je gehakt,je zult versteld staan van de smaak!
Ik heb al vaker gehoord dat 30% soezenbeslag echt nodig is bij saucijzenbroodjes. Maar mij is niet duidelijk hoe en waarin? Tussen het bladerdeeg en het gehakt, of misschien door het gehakt gemengd? Bij voorbaat dank voor je antwoord.
Klopt, zeker 50 tot 70 gram soezendeeg toevoegen, daardoor wordt de saucijs niet zo droog, in plaats van zout en kruiden kun je ook kant en klare rundvleeskruiden toevoegen en om het broodje lekker pittig te maken kun je wat experimenteren met zwarte en witte peper
wat mist in het recept is soezendeeg om het niet zo machtig te maken