Een gevulde koek is een platte ronde koek, gemaakt van boterdeeg met een amandelvulling. Amandelspijs is de meest voorkomende vulling, maar een cakevulling wordt ook wel eens toegepast. Een gevulde koek heeft een diameter van circa 10 cm met meestal een in de lengte gehalveerd amandeltje er bovenop. De bovenkant van de koek is glimmend bruin, een effect dat wordt bereikt door . . . →Lees alles
| |||||
Gestoofde paling met boter en azijn. Een oud Nederlands gerecht dat de palingvissers van de oude Zuiderzee (nu IJsselmeer) aan boord van hun schepen klaarmaakten. Makkelijk klaar te bereiden in een kleine kajuit. Het is nog steeds te bestellen in Volendamse restaurants. In plaats van de paling kunnen ook andere visoorten gekozen worden zoals schar of schelvis. De naam komt van zode, “zieden”: kooksel, vooral van vis. Een zootje of zooitje bestaat ook als uitdrukking: “hij of zij maakt er . . . →Lees alles
Recept voor: Vijfschaft Omschrijving: Utrechts streekgerecht met bruine bonen Ingredienten 200 gram gedroogde bruine bonen 400 gram winterpeen 2 uien 1 zure appel 750 . . . →Lees alles
Recept voor: Witlofsalade Omschrijving: Heerlijk frisse en knapperige . . . →Lees alles
Recept voor 4 tompoezen Bladerdeeg Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg 2 . . . →Lees alles
Zelfrijzend bakmeel is de kant-en-klaar verkrijgbare combinatie van bloem en bakpoeder, meestal samengesteld uit . . . →Lees alles
De pannenkoek is zonder twijfel het meest Nederlandse gerecht. Het is het oudste gerecht en nog steeds het meest gegeten. In de middeleeuwen was het straatvoedsel, nu . . . →Lees alles | |||||
| Copyright © 2024 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
Vijfschaft is een oud-Utrechts gerecht. Zoals de naam al aangeeft, bestaat vijfschaft oorspronkelijk uit vijf ingrediënten: wortel, aardappels, uien, bruine bonen en appels. Met ietwat bouillon en spek wordt het gerecht afgemaakt en geserveerd met boerenworst.
Zalmsalade is een salade met zalm, aardappelen, ei, ui, augurk en enkele kruiden. De hoeveelheden van alle afzonderlijke ingrediënten kunnen naar smaak of afhankelijk van het doel van de salade worden aangepast. Ook kan bij bereiding worden gevarieerd met de hoeveelheid azijn en/of mayonaise die men aan de salade toevoegt en kunnen afhankelijk van smaak enige andere groenten worden toegevoegd. Zalmsalade 
Een heel populaire salade in Nederland en dat is begrijpelijk. Dit bijgerecht is fris, knapperig en de ietwat bittere witlof geeft een heerlijk effect aan de zoetzure salade. Deze salade kan het beste kort voor gebruik gemaakt worden, als de salade te lang staat worden de appel en witlofblaadjes bruin.
Een huzarensalade bevat de volgende ingrediënten: aardappel, rundvlees (bij voorkeur kalfsvlees), appel, augurk, eventueel een ui (of zilveruitjes) en wordt aangemaakt met Franse dressing (vinaigrette), geserveerd met wat garnituur, een beetje mayonaise en toast. Verder zijn vaak doperwten, paprika, bietjes, ham, corned beef en ei aan te treffen in een huzarensalade. Van oorsprong horen deze ingrediënten niet in de salade thuis. 
Een tompoes (ook: tompouce) is een typisch Nederlands gebakje. Het bestaat uit een laagje bladerdeeg met daaroverheen een dikke laag vanillebanketbakkersroom. Daaroverheen zit weer een laagje bladerdeeg bedekt met een laagje, meestal roze, glazuur. De naam komt van het Frans voor Klein Duimpje: Tom Pouce.
Een saucijzenbroodje is een broodje van bladerdeeg, dat gevuld is met een rolletje gekruid gehakt. Een saucijzenbroodje wordt over het algemeen warm gegeten. In snackbars en bij slagers en bakkers waar deze broodjes worden verkocht liggen de saucijzenbroodjes soms onder een lamp die warmte uitstraalt, waardoor ze op temperatuur blijven zodat ze direct gegeten kunnen worden. Saucijzenbroodjes 
Niet iedere appelsoort is geschikt om een taart van te bakken. Het beste is om stevige appels te gebruiken zoals Goudrenetten, Jonagolds of Elstars. Bij deze soorten worden de appels geen moes als je ze in blokjes snijdt en verwarmt, maar behouden ze hun vorm.
Engels: pancake (VS: hotcakes, griddlecakes, flapjacks) Duits: Pfannkuchen, Eierkuchen Frans: crêpe, galette bretonne, tourtous, bourriol, pascade Spaans: panqueca, frisuelos en filloa (Noordwest-Spanje), tortita (Mex), panqueque(Arg) Italiaans: crispa, crispelli Zuid-Afrikaans: pannekoeke, plaatkoekies, crumpets