Tuinbonen

tuinboonDe tuinboon kom je wereldwijd tegen in de meest uiteenlopende gerechten, zoals salades, (dip)sauzen, soepen en stoofpotten. Tuinbonen kunnen gestoomd, geroosterd en gebakken worden. In Nederland wordt traditioneel de tuinboon gekookt met bonenkruid, en vaak met boter, ham of spekjes gegeten.

Eng: broad bean, fava bean, faba bean, field bean, bell bean, tic bean Fr: fèves, féverolles Sp: haba, faba It: fava . . . →Lees alles

Gazpacho

Gazpacho is doorgaans een groente soep op basis van tomaten, traditioneel koud geserveerd, van oorsprong uit de zuidelijke Spaanse regio Andalusië. Gazpacho wordt op grote schaal geconsumeerd in Spanje, maar ook in het naburige Portugal, waar het bekend staat als gaspacho. Gazpacho wordt meestal gegeten tijdens de zomermaanden.

Er zijn een aantal theorieën over de oorsprong, onder andere als Arabische soep van brood, olijfolie, water en knoflook die in Spanje en . . . →Lees alles

Flan of crème caramel

Flan of crème caramel is een pudding dessert met een laag vloeibare karamel erop. Anders dan crème brûlee, die een harde karamellaag heeft.

Zowel de naam crème caramel als flan zijn Franse namen. Flan heeft echter per land een andere betekenis. In Spaans-sprekende landen en in Noord-Amerika, verwijst flan naar crème caramel. Elders, zoals in Groot-Brittannië, is een flan een soort . . . →Lees alles

Ensalada Malagueña, kabeljauw en sinaasappel

De ensalada malagueña is een typisch gerecht van de Malaga keuken. Het is een wintersalade op basis van gekookte aardappelen, sinaasappels, gesnipperde ui, groene olijven en ontzoute kabeljauw.

Recept voor: Ensalada Malagueña

Omschrijving: Salade uit Malaga op basis van aardappels, sinaasappel en kabeljauw.

Ingredienten 500 g aardappel 2 sinaasappels 1 ui 250 g snippers kabeljauw 2 eieren olijven peterselie olijfolie . . . →Lees alles

Pipirrana, spaanse komkommersalade

Pipirrana, of piriñaca of pimpirrana is een salade met als belangrijkste ingrediënten ui, tomaat, groene paprika en komkommer. Soms voegt men gekookte eieren toe en vis of worst.

Deze spaanse salade bestaat uit ui, komkommer, paprika en tomaat, in zeer kleine blokjes gesneden. Soms wordt een teentje knoflook, een beetje brood, een beetje komijn en een beetje grof zout in de . . . →Lees alles

Asadillo, spaanse paprika salade

Asadillo, ook wel zaragallada genoemd, bestaat uit tomaat en geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden, gemengd met tonijn en olie (geen azijn) en gegarneerd met hardgekookte eieren.

Recept voor: Asadillo

Omschrijving: Spaanse paprika salade

Ingredienten 3 tomaten, gepeld in plakjes 6 paprika’s, groen en rood 3 teentjes knoflook, gesnipperd 1 theelepel majoraan 1 eetlepel azijn olijfolie Bereidingswijze Rooster de paprika’s . . . →Lees alles

Aioli zelf maken

Aioli (Catalaans: Allioli, Spaans: Alioli, Frans: Aïoli) is een eenvoudig te bereiden knoflooksaus, die veel gebruikt wordt in Catalonië en elders aan de Middellandse Zee. De saus wordt onder andere geserveerd bij salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood.

Het woord aioli komt oorspronkelijk uit het Catalaans, en is een samentrekking van de woorden voor knoflook en olie (all i oli). Het woord is via het Frans in . . . →Lees alles

Paella zelf maken

paella valencianaPaella is een eenpans lunchgerecht dat meestal buiten op een houtvuur wordt klaargemaakt en ook buiten wordt gegeten. Oorspronkelijk werd uit de pan gegeten met houten lepels. In Spanje is de bereiding van paella van oudsher een sociale zondagmiddag-gebeurtenis, veelal klaargemaakt door de mannelijke leden van de familie. Tijdens de Las Fallas-feesten in Valencia (maart) zie je overal op . . . →Lees alles