Eenvoudig cakebeslag

Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 65 – 70 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 160 °C Hetelucht oven: voorverwarmd op 140°C Gasoven: voorverwarmd op stand 2

Cakevorm van 1 ½ liter

Ingrediënten:

180 g boter 160 g poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 3 eieren een snufje zout rasp van ½ citroen 300 g bloem ½ zakje bakpoeder ca. 1/8 liter koude melk

Naar eigen smaak toevoegen: gedroogde vruchtjes gemalen noten chocolade

Voorbereiding: Zet alle ingrediënten van tevoren klaar. Weeg boter, suiker, bloem en . . . →Lees alles

Gistdeeg (kneeddeeg)

Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 40 – 45 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 175 °C Heteluchtoven: voorverwarmd op 150 °C Gasoven: voorverwarmd op stand 2 – 3

Ingrediënten:

500 g bloem 1 zakje gist 1 theelepel Zout 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker rasp van 1 citroen 2 eidooiers 70 g gesmolten boter ca. ¼ liter lauwe melk

Voor het bestrijken: gesmolten boter

Bereiding: Zeef de bloem boven een mengkom. Strooi de gist erop en vermeng met de bloem. Maak in . . . →Lees alles

Pizzadeeg

Pizzadeeg kende men al voordat Amerika werd ontdekt. Tegenwoordig is pizza niet alleen in Italië populair, maar ook in veel andere landen en in vele variaties. Het meest geliefde is de klassieke vorm: rond en zo groot als een bord. Maar ook een rechthoekige van de bakplaat is niet te versmaden.

Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 40 – 45 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 175 °C Heteluchtoven:voorverwarmd op 150°C Gas: voorverwarmd op stand 2 – 3

Benodigdheden:

300 g bloem 1 . . . →Lees alles

Pannenkoeken en flensjes

stapel pannenkoekenEngels: pancake (VS: hotcakes, griddlecakes, flapjacks) Duits: Pfannkuchen, Eierkuchen Frans: crêpe, galette bretonne, tourtous, bourriol, pascade Spaans: panqueca, frisuelos en filloa (Noordwest-Spanje), tortita (Mex), panqueque(Arg) Italiaans: crispa, crispelli Zuid-Afrikaans: pannekoeke, plaatkoekies, crumpets

De pannenkoek is zonder twijfel het meest Nederlandse gerecht. Het is het oudste gerecht en nog steeds het meest gegeten. In de middeleeuwen was het straatvoedsel, nu kun je . . . →Lees alles

Zandtaartdeeg

Dit deeg is na het bakken knisperend zacht en broos, zoals de naam het ook aangeeft. Het moet als het ware in de mond uiteenvallen en daarom mag het nooit taai of hard zijn. Om dat te verkrijgen is het belangrijk dat het deeg koud (met koude ingrediënten en koude handen) wordt bereid. Zandtaartdeeg is heel snel klaar en kan zelfs een dag of acht, in aluminiumfolie gewikkeld, in de koelkast bewaard worden. Zandtaartdeeg biedt een eindeloze variëteit aan mogelijkheden, . . . →Lees alles

Kookdeeg, soezendeeg of soezenbeslag

Voor ongeveer 30 kleine of 20 grote soezen:

Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 30 – 35 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 220 °C Heteluchtoven: voorverwarmd op 200°C Gasoven: voorverwarmd op stand 4 – 5

Ingrediënten: Voor het deeg:

¼ liter water 100 g boter mespunt zout 180 g bloem 4 – 5 eieren evt. 1 afgestreken eetlepel bakpoeder

Voor de vulling: Soezen kunnen naar keuze worden gevuld met stijf geslagen slagroom, banketbakkersroom, kwark, vruchten, kaascrème, vlees-, vis- of kipperagoût.

Voorbereiding: Alle . . . →Lees alles

Bisquit beslag

Dit is eigenlijk het allerfijnste beslag dat er is. In feite kun je het nauwelijks beslag noemen: het is een mengsel van eieren, suiker en wat bloem. Er is geen vast basisrecept voor biscuitbeslag, maar wel een uitgebreid palet van verschillende mogelijkheden.

Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 35 – 40 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 160 °C Heteluchtoven: voorverwarmd op 150 °C Gas: voorverwarmd op stand 2

Ingrediënten:

5 eidooiers 2 eetl. water 70 g (tafel)suiker 1 zakje vanillesuiker rasp van . . . →Lees alles

Deeg- en beslagsoorten

Kneeddeeg

Dit deeg wordt met de hand (of keukenmachine) stevig door elkaar gewerkt.

Zandtaartdeeg Het is vast deeg omdat er geen lucht in zit, en het is korrelig door afwezigheid van vocht, gebruik van harde boter en het goed laten garen. Verhouding ingrediënten:

200 gr bloem 150 gr boter 100 gr basterdsuiker 2 gr zout

Bloem zeven. Doe alle ingrediënten in een kom, snij de boter met 2 messen in kleine stukjes. Kneed het deeg daarna snel met een koele . . . →Lees alles

Vanille vla en custard zelf maken

Vla is een typisch Nederlands zuivelproduct, gemaakt van verse melk met toevoegingen die de viscositeit tot die van yoghurt verhogen. Het heeft wat weg van pudding, maar is vloeibaarder. Oorspronkelijk werd vla alleen met eieren ingedikt, maar recentelijk met custardpoeder of met een combinatie van eieren, maïzena en vanille. Aan beide varianten wordt suiker toegevoegd. De vla in de . . . →Lees alles

Bobotie

Bobotie is een klassiek ovengerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is. De . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.