Bouillon trekken

Een bouillon is een heldere, ongebonden vloeistof die door een aantal bewerkingen een specifieke smaak, geur en kleur krijgt. We maken een bouillon door één van de onderstaande produkten met een groente-/kruidensamenstelling te laten trekken in water.

Je kunt een bouillon maken van de volgende produkten:

Vlees, gevogelte of wild. Vis, schaal- en schelpdieren. Groenten en/of kruiden.

Hoeveel, waarmee en op welk tijdstip? . . . →Lees alles

Clafoutis

Een clafoutis is een Frans gebak van kersen, dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt van fruit, origineel van kersen, dat wordt overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en gesmolten boter. Dit wordt in de oven gebakken. Het wordt lauw geserveerd, met een beetje poedersuiker ter decoratie. Omdat het beslag lijkt op pannenkoekenbeslag, lijkt de clafoutis op een dikke, gevulde . . . →Lees alles

Bavarois

Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding op basis van slagroom, eieren en gelatine, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en op een schaal of in de vorm geserveerd.

Voor een vruchtenbavarois worden zachte vruchten gebruikt, zoals aardbeien, frambozen en abrikozen. Verse papaya, kiwi, mango of ananas moeten eerst gekookt worden, omdat de eiwitsplitsende enzymen in deze vruchten . . . →Lees alles

Cranachan

Cranachan (Schots-Gaelisch: Crannachan Schots Gaelic uitspraak: [k ʰ ɾanəxan] ) is een traditioneel Schots dessert. Tegenwoordig meestal gemaakt van een mengsel van slagroom, whisky, honing (bij voorkeur heide honing), en verse frambozen, met geroosterde havermout een nacht geweekt in een beetje whisky.

Atholl Brose is een drank met vergelijkbare ingrediënten, maar bevat geen frambozen. Oude recepten noemen crowdie kaas in plaats . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.