Focaccia

Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.

De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit bloem met een . . . →Lees alles

Bloem en meel soorten

Tarwemeel bestaat uit zetmeel, lipiden en gluten. Gluten, een complex eiwit, zijn nodig om deeg met gist en water te laten rijzen. Bij meel of bloem van andere planten dan de tarwe wordt de naam van die andere plant altijd genoemd. Bijvoorbeeld sojameel, roggemeel, rijstbloem enz.

Bloem vs meel Volgens de warenwet wordt meel gemaakt van de hele korrel van . . . →Lees alles

Vanille, de echte of toch niet?

Vanille is een smaakstof afkomstig uit de vruchten van de klimorchidee van het geslacht Vanilla. De naam komt van het Spaanse woord “vainilla”, de verkleinde vorm van “vaina” (betekenis “schacht” of “peulschil”), oorspronkelijk het Latijnse “vagina”. De vanille-orchidee levert de specerij vanillestokjes, die niet alleen wordt verwerkt in levensmiddelen, maar ook in onder andere tabak en parfum (het is een . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.