Een Zuid-Italiaans groentegerecht uit de oven, op basis van gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas. Het is al sinds de 2de helft van de 18de eeuw een klassieker en zowel Napels als Palermo claimen dat het gerecht van oorsprong uit hun regio komt. De aubergine komt oorspronkelijk uit Azie en is door de arabieren in Europa geintroduceerd . . . →Lees alles
| |||||
Koolraap, meiraap en koolrabi . . . →Lees alles
Witte bloemkool moet een stevige structuur hebben en . . . →Lees alles | |||||
| Copyright © 2026 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
De koolrabi is een groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt. Het is een van de vele teeltvormen van kool. De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is het hypocotyl (een verdikking van de stengel) en is dus geen wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een paarse teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De meeste koolrabi wordt verbouwd in Duitsland, 
Knolraap, ook meiraap, meiknolletje, knol of raap genoemd (Engels: turnip Frans: navet) is een oude groente die in Nederland vrijwel alleen nog door de amateurtuinder en in de biologische landbouw geteeld wordt, maar bijvoorbeeld in België en Frankrijk heel gewoon is. Knolrapen worden vers gegeten en kunnen ook in salades gebruikt worden. Knolrapen moeten niet verward worden 
Een haast vergeten groente van eigen bodem is koolraap, een dikke knol met een ruwe schil. We zien de winterknol weer steeds vaker opduiken in supermarkten. Bij de groenteboer en op de markt is de koolraap nooit weg geweest, gelukkig. Koolraap is een makkelijke en vooral erg lekkere groente door zijn zoete accent.
Bloemkool staat hoog in de top tien van de meest gegeten groenten in Nederland, wellicht omdat de groente het hele jaar verkrijgbaar is en zich leent voor velerlei gerechten. Het meest creatief met de groente zijn de Italianen, die er werkelijk van alles mee bedenken, van dipsaus tot kroket.