Pectine zelf maken

pectineZelf jam maken doe je met vers fruit en pectine of geleisuiker. Vind je geen pectine of wil je geen industrieel product gebruiken, dan gebruik je andere geleermiddelen zoals agar agar, of je haalt pectine uit fruit. Zie ook het artikel over jam.

Pectine is een natuurlijke stof, bestaande uit complexe koolhydraten, die voorkomt in de celwanden en tussen de . . . →Lees alles

Jam, marmelade of gelei zelf maken

jam

In de winkel vind je steeds de bekende potten, maar als je zelf jam maakt zie je hoeveel lekkere smaakvariaties je kan maken. Met kruiden, specerijen, honing, drank, enzovoort. Zelf jam maken is razend eenvoudig als je de beschikking hebt over pectine of geleisuiker. Dan is het slechts een kwestie van fruit koken en de gebruiksaanwijzing op de verpakking . . . →Lees alles

Opkloppen, klutsen en slaan met een garde

gardesEen kok kan zich geen keuken voorstellen zonder een garde, en toch bestaan die dingen pas sinds de 19de eeuw. Voor die tijd werden bundels twijgen gebruikt. Dat is ook de oud-hollandse betekenis van het woord garde. Nu vind je gardes in alle maten, vormen en materialen. Koks in restaurants gebruiken meestal de klassieke ballongarde, maar hoe zit het dan . . . →Lees alles

Hoe maak je de perfecte risotto?

risotto met saffraanRisotto is een voorgerecht (primo piatto) uit het noorden van Italië, gemaakt met rondkorrelige rijst. Het kenmerkendste is de bereidingswijze, waarbij het zetmeel een romige verbinding maakt tussen de korrels.

Geschiedenis Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat ‘rijst’ betekent. Het verhaal dat . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.