Aardappels bereiden

aardappelvariantenOnderstaand verhaal bevestigt wat we al weten: dat er veel te doen is met aardappel, en dit zijn nog maar de klassieke opties. Aardappels garen:

Koken, stomen Bakken Ovenbakken Smoren/roerbakken/wokken Frituren Roosteren Poffen

Overige bewerkingen Raspen, voorafgegaan aan bakken, voor het maken van

rösti aardappelpannekoeken

Pureren, na het garen, om eventueel weer verder te bewerken:

gnocchi souffle gratineren kroket aardappelkoekjes . . . →Lees alles

Aardappel variaties

aardappelvariantenVoor de verschillende basisbereidingen van aardappels, zoals garen, bakken, pureren, etc verwijzen we naar deze pagina. Met die basisbereidingen maak je de volgende varianten, waarvan we wat eenvoudige recepten op een rijtje zetten:

gebakken aardappeltjes aardappelgratin hasselback aardappel pommes anna aardappelpuree aardappelkroketten aardappelrozetjes aardappelkoekjes aardappelsoesjes gevulde aardappel gepofte aardappel rösti en aardappelpannekoeken aardappeltaart, zoals Tortilla, Fritata, Quiche

Recepten

. . . →Lees alles

Ansjovis

ansjovisDe ansjovis kennen we vooral van de Spaanse tapas (boquerones) en de Italiaanse keuken, waar ze in de helft van de gerechten ansjovis lijken te gebruiken. Je zou vermoeden dat het een typisch mediterraan visje is, maar hij zwemt ook rond Nederland. Nog geen honderd jaar geleden hadden wij in Nederland een bloeiende ansjovis-industrie.

Eng: anchovy It: acciuga, alice Sp: . . . →Lees alles

Worcestersaus zelf maken

worcestersausWorcestersaus of worcestershiresauce is een saus voor gebruik in de keuken. Worcestersaus is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotjes, kruidnagels en knoflook. De saus wordt als smaakmaker gebruikt in gekookte en ongekookte gerechten, en vooral met rundvlees. In de Filipijnse keuken wordt hij vaak gebruikt als marinade, vooral bij . . . →Lees alles

Banketletter zelf maken

banketletterEen typisch Nederlandse lekkernij van amandelspijs in bladerdeeg, doorgaans rond Sinterklaas en Kerstmis gegeten. Banketletters worden ook wel boterletters genoemd. Men spreekt van een boterletter als het bladerdeeg gemaakt is van uitsluitend roomboter. Een rechte uitvoering heet een banketstaaf. In plaats van amandelspijs wordt soms banketbakkerspijs gebruikt, gemaakt met peulvruchten.

Historie Om educatieve redenen worden lekkernijen soms in de vorm . . . →Lees alles

Chocolademelk

chocolademelkToen de Spanjaarden in contact kwamen met de bittere cacao-drank van de Azteken, vonden ze het niet lekker. De drank bevatte geen suiker, maar wel kruiden en mais. Omdat cacaobonen door de Midden-Amerikanen werden gebruikt als waardevolle valuta, hield het de Spanjaarden toch bezig. Terug in Spanje mengden ze de bittere vloeistof met suiker, vanille en kruiden en het werd een hippe . . . →Lees alles

Garnalen- en krabcocktail

garnalencocktailEen garnalencocktail is een voorgerecht van garnalen met cocktailsaus geserveerd in een cocktailglas. Vaak wordt ook krabvlees toegevoegd. Het gerecht was vooral populair aan het begin van de vorige eeuw, maar is nooit weggeweest.

Garnalen- en krabcocktail Je kunt alle soorten garnalen gebruiken, en je kunt het vervangen door krab uit blik en ook surumi. Je kunt ook krab en . . . →Lees alles

Bisschopswijn

bisschopswijnBisschopswijn is een warme wijndrank die tijdens Sinterklaas gedronken wordt. Het lijkt veel op glühwein, dat vooral rond de kersttijd geschonken wordt. Toch zit er tussen deze twee warme dranken een klein verschil. Bisschopswijn maakt men met witte of rode wijn. Naast wijn bevat het kruidnagel, kaneel, steranijs en sinaasappelschillen. De drank wordt verwarmd, maar mag niet koken, omdat dan . . . →Lees alles

Ontbijtkoek, snijkoek, kruidkoek, peperkoek, honingkoek.,...

peperkoekOntbijtkoek is een gekruide cake van roggebloem en is vooral populair in België en Nederland. Er zijn vele lokale versies en benamingen. Gebruikelijke algemene namen zijn: ontbijtkoek, snijkoek, kruidkoek, peperkoek, honingkoek. Het wordt meestal op zichzelf gegeten met boter, als tussendoortje of bij het ontbijt. Vergelijkbare producten in het buitenland: Lebkuchen in Duitsland (soort taaitaai), gingerbread in Engeland, pain d’ épices in . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.