Schar

scharretjesdrogenEngels: (Common) Dab Frans: Limande De schar (Limanda limanda) is een straalvinnige vis uit de familie van schollen (Pleuronectidae), orde van platvissen (Pleuronectiformes). De vis kan maximaal 40 centimeter lang en 1000 gram zwaar worden. De hoogst geregistreerde leeftijd is 12 jaar. De schar is een zoutwatervis. De soort komt voor in gematigde wateren in het noordoosten van de Atlantische Oceaan, op . . . →Lees alles

Aardappels met spek

hasselbackspekEnkele klassieke gerechten van aardappel met spek

Stamppot spek Pangebakken aardappeltjes met spek en ui Gratin Tortilla Krieltjes omwikkeld met spek, uit de oven Quiche Hasselback aardappel met spek (eventails de pommes de terre au bacon)

stamppotspekStamppot spek Heerlijk met gedroogde spaanse of italiaanse . . . →Lees alles

Witlofstamppot

witlofVroeger had witlof een enigszins bittere smaak. Sommige mensen, vooral kinderen, hielden daar niet van. Tegenwoordig zijn er witlofrassen, die niet of bijna niet bitter zijn. Rauwe witlof heeft geen uitgesproken bittere smaak. Witlof wordt vaak gekookt gegeten. Door witlof te koken met behalve water wat melk wordt de bittere smaak verzacht. De groente kan ook rauw in een salade met stukjes . . . →Lees alles

Uienstamppot

De meest bekende stamppot met uien is hutspot. Sommige koks doen gefruite uien door de zuurkoolschotel, of in stamppot met spekjes. De Friese uienstamppot Sipelpot of Sipelstamp bestaat uit aardappel, ui en komijnekaas (nagelkaas). Hierbij wordt uitgebakken spek gegeten of speklapjes. Maar ook hoofdkaas.

Lees ook ons artikel over het maken van stamppot. Lees hier over de wijzen waarop je een ui kan snijden.

uisauteren . . . →Lees alles

Slemp en andere melkdranken

We kennen chocolademelk en caffelatte (koffie met melk), maar er zijn meer klassieke melkdranken.

Melk vervangen? Melk heeft een smaak en een structuur die zich in de regel niet laat vervangen. Plantaardige melk zoals amandelmelk, rijstmelk, sojamelk en dergelijke zijn wel zoetig, troebel en wit, maar missen de melkstructuur. Gebruik voor het beste resultaat in onderstaande recepten gewoon volle melk, verse of houdbare, tenzij je dat om gezondheidsredenen niet kan.

anijsmelk . . . →Lees alles

Likeur zelf maken

likeurglaasjesEen likeur is een alcoholische drank, die op smaak is gebracht met fruit, slagroom, kruiden, specerijen, bloemen of noten en gebotteld met toegevoegde suiker. Elk land heeft zijn regels over de samenstelling: hoeveelheid alcohol, suiker en vaste stoffen. Sommige likeuren hebben een hoog alcoholpercentage, zoals Chartreuse met 71%. Het woord ‘cordial’ wordt meestal gebruikt voor amerikaanse dranken. De term ‘crème’ wordt meestal . . . →Lees alles

Overzicht likeuren

blue curacaoOverzicht van bekende likeuren

Absint Absint is een sterkedrank op basis van anijs, absintalsem (Artemisia absinthium), venkel en een aantal aanvullende kruiden. Absint heeft meestal een groene of geelgroene tint, maar wordt soms als kleurloos distillaat gebotteld (blanke absint). Absint wordt op de markt gebracht met een variërend alcoholpercentage, dat soms flink boven de gangbare 40% (60 tot 70% of meer) . . . →Lees alles

Overzicht gedestilleerd

jeneverglasNederlands gedistilleerd De Nederlandse distilleerderijen produceren met elkaar niet alleen een grote hoeveelheid, maar ook een enorme variatie aan dranken. De volgende soorten binnenlands gedistilleerd worden hieronder beschreven: 1. jenever a. jonge jenever b. oude jenever c. graan jenever d. korenwijn 2. vieux 3. brandewijn a. inmaakbrandewijn b. vruchtenbrandewijn c. brandewijn producten 4. vruchtenjenever a. bessenjenever b. citroenjenever 5. likeuren a. likeuren . . . →Lees alles

Vruchten op alcohol

tuttifruttiHet inmaken van fruit in alcohol is een manier om het te conserveren voor de winter. Behalve met alcohol kun je dat doen met azijn, suiker, zout, of door het te wecken, drogen, vriezen of kelderen. Tegenwoordig wordt het inmaken met alcohol vooral gedaan omdat het lekker is en het een speciale touch geeft aan een nagerecht of cocktail. Hippe bartenders hebben . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.