| |||||
Koken met bier Belgie is bierland bij uitstek door de enorme variatie aan bieren. Witbier, fruitbier, donker . . . →Lees alles
Voorbeelden van beslag: Soezen Cake Wafels Biscuit (basis voor . . . →Lees alles  Er zijn vele gerechten die van oorsprong gemaakt worden bij het slachten van dieren op de boerderij. Zo min mogelijk wordt weggegooid, ook bloed niet. Het past bij de recente kop-tot-staart trend, waarbij zoveel mogelijk van een dier wordt verwerkt in gerechten. De volgende gerechten worden van varkenskopvlees, varkensbloed en/of ander slachtafval gemaakt. De stevigheid van de worsten wordt verkregen door collageen uit zwoerd, door toevoeging van boekweit- of roggemeel en/of varkensbloed. Balkenbrij (varkenskopvlees, spek, soms lever en in Limburg . . . →Lees alles
| |||||
| Copyright © 2024 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
Bier wordt aan gerechten toegevoegd om een smaakaccent te geven of voor de luchtigheid van beslag. De bekendste gerechten met bier als ingredient: – beslag voor oliebollen, beignets, poffertjes, pannekoeken, bierbeslag – mosselgerechten – stoofpotten met vlees, vis of gevogelte – soep
Beslag is een basisproduct in de keuken voor de bereiding van zeer uiteenlopende soorten voedsel. Het bestaat in principe uit meel en water of een andere vloeistof (melk, bier) waaraan eventueel zout en ei worden toegevoegd. Anders dan deeg is beslag meestal vrij dun en wordt het niet gekneed, maar geroerd.
Rommelkruid is een mengsel van een aantal kruiden. Het wordt onder andere gebruikt bij de bereiding van balkenbrij en Rotterdamse kruidbroodjes, maar ook in bepaalde recepten voor koekjes. Het kruidenmengsel is bijna niet meer kant-en-klaar in de winkel verkrijgbaar, maar via internet wordt het nog wel verkocht. Rommelkruid kan ook zelf gemaakt worden door gemalen zoethoutwortel, suiker, nootmuskaat, anijs,