De Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) heeft een uitgebreid pakket lesmateriaal voor leerlingen, docenten en ondernemers in de horeca. Onderstaand artikel over materialen is daar een voorbeeld van.
Leren kijken met materiaal-ogen Je gebruikt heel wat verschillende materialen in de keuken. Denk maar eens aan: – Gietijzer voor de braadpannen. – Aardewerk voor het serviesgoed, zoals de diepe borden voor soepen en grote borden voor hoofdgerechten. – Glaswerk voor het maken van ijscoupes of culinaire cocktails. – Zilver of roestvrij staal . . . →Lees alles
Frans: Bouillon cube, bouillon kub Duits: Brühwürfel, Suppenwürfel, Bouillonwürfel, Maggiwürfel Engels: Bouillon cube, stock cube Spaans: Cubo de caldo Italiaans: Dado
Het drogen van voedsel is een eeuwenoude conserveringsmethode waarbij het water uit het voedsel wordt verwijderd. Doordat er geen vocht in de producten zit, kunnen bacteriën en schimmels niet groeien. Zoals men vroeger producten in de zon en wind droogde, kunnen we tegenwoordig ovens of warmtekasten gebruiken. Gedroogde producten hebben een intensere smaak en worden in de horeca vaak gebruikt 