| |||||
. . . →Lees alles
Ingrediënten voor 6 petits gâteaux 225 gram ongezouten . . . →Lees alles
Kooktips De peren moeten lang en zacht koken (minstens 3 uur), pas dan zullen de peren helemaal doortrokken zijn van de smaak van de wijn. Gebruik ipv wijn een goedkope port. Dan . . . →Lees alles
Cacaopoeder wordt gezeefd op de top (en soms . . . →Lees alles
Recept voor: Melopita Omschrijving: Melopita is een griekse honing cheesecake. Ingredienten Voor de vulling 500 gram myzithra kaas of cottage cheese 75 gram suiker . . . →Lees alles
Slagroom is een dikke room die zowel gezoet als ongezoet wordt gebruikt. Het vetgehalte ligt tussen de 30% tot 40%. Het wordt verkregen door van verse melk de opdrijvende room af te scheppen. Door het hoge vetgehalte is slagroom vooral geschikt voor bijmengen in warme gerechten, . . . →Lees alles
Kwark of plattekaas is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais). De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel aan wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen op kamertemperatuur wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de aanvangshoeveelheid over. . . . →Lees alles Door Chef Opklopper op  20 comments  conserveren, drank en cocktails, nagerecht, zuivel  hollands, vegetarisch | |||||
| Copyright © 2024 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
Crème brûlée (letterlijk: gebrande room) is een custardachtig dessert, met daar overheen een gekarameliseerde laag suiker. De precieze oorsprong van het dessert is onbekend. Het kan afkomstig zijn uit Frankrijk, Groot-Brittannië of Catalonië. De traditionele crème brûlée bestaat uit custard gemaakt van room, suiker en eieren, op smaak gebracht met vanille. Eierdooiers zorgen voor de binding.
Trifle is een engels nagerecht, gemaakt van dikke vla, fruit, cake, fruit sap of gelatine en geslagen room. Deze ingrediënten worden gewoonlijk in lagen gedaan. Het eerste gebruik van de naam trifle, rond 1600, was voor een dikke room op smaak gebracht met suiker, gember en rozenwater. Zestig jaar later werd melk toegevoegd en de vla werd uitgegoten over 
Een nagerecht bestaande uit een kleine chocolade cake met krokante buitenkant en vloeibare vulling die wordt geserveerd met slagroomijs. Hoewel de naam frans is, noemen de Fransen het zelf moelleux au chocolat. Gâteau betekent cakeje. Het gerecht is populair geworden in de jaren 90, met name in de VS en Brazilie.
Vla is een typisch Nederlands zuivelproduct, gemaakt van verse melk met toevoegingen die de viscositeit tot die van yoghurt verhogen. Het heeft wat weg van pudding, maar is vloeibaarder. Oorspronkelijk werd vla alleen met eieren ingedikt, maar recentelijk met custardpoeder of met een combinatie van eieren, maïzena en vanille. Aan beide varianten wordt suiker toegevoegd. De vla 
Stoofperen zijn een lekker bijgerecht bij onder andere wild, of als nagerecht met ijs. Het is vrij zoet van smaak en de textuur is zacht.
Tiramisu, letterlijk “trek me op”, is een Italiaanse taart en nagerecht. Tiramisu is gemaakt van lange vingers (Italiaans: Savoiardi) gedoopt in koffie, gelaagd met een geslagen mengsel van eierdooiers en mascarpone, en op smaak gebracht met likeur en cacao. Het gerecht kent variaties als puddingen, cakes en andere desserts.
Melopita is een grieks nagerecht op basis van ricotta en honing. Er bestaat ook een cake versie. Op sommige Griekse eilanden, met name op Sifnos , wordt melopita traditioneel gemaakt voor Pasen.
Eng: Whipped Cream, Chantilly cream Fr: crème fouettée, crème Chantilly (met suiker)
Advocaat is een dikvloeibare likeur die bereid wordt met eieren, alcohol (brandewijn), gecondenseerde melk en suiker. De gele kleur wordt veroorzaakt door het eigeel met de toevoeging van een E kleurstof omdat consumenten verwachten dat dit product geel is. Dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een dikke, stijve advocaat worden alleen de eierdooiers gebruikt. Dunne 
Kwark