| |||||
Een wafel wordt gemaakt van een beslag van bloem, boter, melk en eieren, dat in een wafelijzer wordt gebakken. Het wafelbeslag . . . →Lees alles
De oude grieken maakten al cheesecake, van schapenkaas en honing. Sindsdien zijn er vele varianten, maar er zijn nationale klassiekers. De duitse kwarktaart, italiaanse ricottataart zoals cassata, de amerikaanse cheesecake met cream cheese, de franse met Neufchatel kaas, de griekse met . . . →Lees alles
Historie De cake is in de 19de eeuw uitgevonden in Midden-Europa, maar niet in Zwitserland al doet de engelse naam dat vermoeden. Deze lichte cakes worden gemaakt met weinig boter en weinig bakpoeder. De luchtigheid komt van de geklopte eieren. Door een deel van . . . →Lees alles Een kerststol is een traditioneel Duits luxe brood, dat Weihnachtsstollen of Christstollen genoemd wordt. Het is een krentenbrood rijk gevuld met gedroogd fruit en noten. Het recept voor de Nederlandse kerststol bevat veel minder boter dan de Duitse. Historie De kerststol heeft een lange Duitse geschiedenis, vandaar ook de naam stol, dat stut betekent in het oud-duits. De voorloper van de stol is het klobebrot, een rijk gevuld offerbrood voor het zonnewendefeest van de Germanen. In de 14de eeuw ontstond . . . →Lees alles
Historie Om educatieve redenen worden lekkernijen soms in . . . →Lees alles
De bestanddelen van banketbakkersroom zijn: melk, eierdooiers, suiker, maïzena (of custardpoeder) en een vanillestokje. De belangrijkste afgeleiden van de room: Banketbakkersroom + Italiaanse meringue = . . . →Lees alles
Crème Chiboust kan op smaak worden gebracht met vanille, sinaasappelschil of likeur. Gemengd met fruit, wordt het crème plombières. Het werd vermoedelijk bedacht en ontwikkeld door de patissier M. Chiboust van een patisserie aan de Parijse straat Rue Saint-Honore. Als gelatine wordt toegevoegd kan het worden gebruikt . . . →Lees alles
Arretjescake . . . →Lees alles | |||||
| Copyright © 2024 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
Wafels zijn al eeuwenlang een lekkernij op volksfeesten, kermissen en bij de viering van nieuwjaar. Meestal samen met poffertjes, oliebollen, appelflappen en (appel)beignets. Het is een traditioneel decembergerecht in België, Nederland, Noord-Frankrijk, de Italiaanse Alpen en het Zwitserse Romande.
Cheesecake En: Cheesecake Du: Käsekuchen, Quarkkuchen NL: Cheesecake, kwarktaart Fr: Gâteau au fromage Sp: Pastel de queso It: Cheesecake
Een chiffon cake is een luchtige cake gemaakt met plantaardige olie, eieren, suiker, bloem, bakpoeder en smaakstoffen. In plaats van het traditionele cake ingrediënt boter, wordt plantaardige olie gebruikt. De zachte textuur van chiffon cakes wordt, net als Angel Cake, bereikt door eiwitten stijf te kloppen met suiker (meringue) en door het cakebeslag (eigeel, suiker, bloem) te spatelen. Daarnaast wordt 
Fr: Roulade, gâteau roulé Eng: Jelly roll (VS), Swiss roll (UK) Sp: Pionono, brazo de gitano
Een typisch Nederlandse lekkernij van amandelspijs in bladerdeeg, doorgaans rond Sinterklaas en Kerstmis gegeten. Banketletters worden ook wel boterletters genoemd. Men spreekt van een boterletter als het bladerdeeg gemaakt is van uitsluitend roomboter. Een rechte uitvoering heet een banketstaaf. In plaats van amandelspijs wordt soms banketbakkerspijs gebruikt, gemaakt met peulvruchten.
Ontbijtkoek is een gekruide cake van roggebloem en is vooral populair in België en Nederland. Er zijn vele lokale versies en benamingen. Gebruikelijke algemene namen zijn: ontbijtkoek, snijkoek, kruidkoek, peperkoek, honingkoek. Het wordt meestal op zichzelf gegeten met boter, als tussendoortje of bij het ontbijt. Vergelijkbare producten in het buitenland: Lebkuchen in Duitsland (soort taaitaai), gingerbread in Engeland, pain d’ 
Banketbakkersroom is een romige crème die vaak in tompoezen, eclairs, berliner bollen, vlaaien en soezen gebruikt wordt. Andere benamingen: vanillebanketbakkersroom, gele room, custard of crème pâtissière. Eng: custard, pastry cream Fr: crème pâtissière
Crème Chiboust is een crème pâtissière (banketbakkersroom) verlicht met stijf geslagen eiwit.
Salame di cioccolato is een Siciliaans gerecht, en vindt je door heel Italie in allerlei varianten. Deze koek is snel gemaakt, maar vervolgens is er geduld nodig om deze tenminste enkele uren in de koelkast hard te laten worden. De koek is de volgende dag het lekkerst. Na verloop van tijd verliezen de biscuits hun knapperigheid.