Cake (klassieke botercake)

Er zijn cake recepten zonder boter, zonder bloem, zonder suiker, en zelfs zonder ei. Maar we kiezen hier voor een klassieke botercake. Er zijn koks die alle ingredienten in de keukenmachine gooien en prima cakes bakken. Niet iedereen heeft echter evenveel succes bij het cake bakken. Wellicht is het maar het beste te beginnen met de meestgebruikte en klassieke . . . →Lees alles

Taartbodems

Banketbakkers hebben voor elke taart een iets andere taartbodem, dus eigenlijk zijn er oneindig veel taartbodems. Hieronder een lijstje van verschillende soorten zoete taartbodems, meestal op basis van boter, bloem, eieren en suiker:

Cakebodem Voor klassieke taarten zoals slagroomtaarten wordt gebruik gemaakt van biscuitbeslag, een lichte soort cake, zonder boter. Deze bodems worden kapsel genoemd. Moscovisch beslag zit tussen . . . →Lees alles

Tarte Tatin

Tarte Tatin is een “Appeltaart op z’n kop” en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk bedacht door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die Hotel Tatin uitbaatten in Lamotte-Beuvron, Frankrijk. Nu is het wereldwijd een klassiek dessert. Het wordt meestal geserveerd met vanilleijs of zure room.

Oorspronkelijk was de Tarte Tatin gemaakt met twee . . . →Lees alles

Gevulde koeken zelf maken

Een gevulde koek is een platte ronde koek, gemaakt van boterdeeg met een amandelvulling. Amandelspijs is de meest voorkomende vulling, maar een cakevulling wordt ook wel eens toegepast. Een gevulde koek heeft een diameter van circa 10 cm met meestal een in de lengte gehalveerd amandeltje er bovenop. De bovenkant van de koek is glimmend bruin, een effect dat wordt bereikt door het . . . →Lees alles

Tompoes zelf maken

Een tompoes (ook: tompouce) is een typisch Nederlands gebakje. Het bestaat uit een laagje bladerdeeg met daaroverheen een dikke laag vanillebanketbakkersroom. Daaroverheen zit weer een laagje bladerdeeg bedekt met een laagje, meestal roze, glazuur. De naam komt van het Frans voor Klein Duimpje: Tom Pouce.

Recept voor 4 tompoezen

Bladerdeeg Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg 2 plakken bladerdeeg . . . →Lees alles

Klassieke appeltaart zelf maken

Niet iedere appelsoort is geschikt om een taart van te bakken. Het beste is om stevige appels te gebruiken zoals Goudrenetten, Jonagolds of Elstars. Bij deze soorten worden de appels geen moes als je ze in blokjes snijdt en verwarmt, maar behouden ze hun vorm.

Zelfrijzend bakmeel is de kant-en-klaar verkrijgbare combinatie van bloem en bakpoeder, meestal samengesteld uit de volgende . . . →Lees alles

Griekse honingtaart Melopita

Melopita is een grieks nagerecht op basis van ricotta en honing. Er bestaat ook een cake versie. Op sommige Griekse eilanden, met name op Sifnos , wordt melopita traditioneel gemaakt voor Pasen.

Recept voor: Melopita

Omschrijving: Melopita is een griekse honing cheesecake.

Ingredienten

Voor de vulling

500 gram myzithra kaas of cottage cheese 75 gram suiker citroenrasp van . . . →Lees alles

Bitterkoekjes zelf maken

Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere amandelen, kristalsuiker en eiwit. Dit mengsel wordt op een bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven wordt gebakken. In plaats van amandelen wordt ook wel het binnenste van abrikozenpitten gebruikt als goedkoop alternatief.

In Italië bestaat een soortgelijk koekje, Amaretti, dat met zoete amandelen wordt bereid. Het is . . . →Lees alles

Zeeuwse bolussen

Een bolus is een Zeeuws zoet streekgerecht. Bolussen worden gebakken van een soort brooddeeg dat in een sliert in een spiraalvorm wordt opgerold en met suikerstroop en kaneel bewerkt. Veel bakkers vormen de bolus naar eigen inzicht. Ze worden vaak bij de koffie genuttigd, waarbij de (vlakkere) onderzijde meestal met wat boter besmeerd wordt.

Ingrediënten

500 gram bloem 1 mespunt zout 3,5 deciliter . . . →Lees alles

Stroopwafels zelf maken

Goudse stroopwafels

Armenkoeken De stroopwafel, of siroopwafel, is al begin negentiende eeuw ontstaan. Waarschijnlijk was Gerard Kamphuisen, die al in 1810 zijn zaak opende, de uitvinder van de Goudse stroopwafel. In een van de oudste teruggevonden recepten, uit 1840, staat dat de wafels gebakken werden van deegresten en kruimels uit de bakkerij en gevuld werden met stroop. De kruimels en ‘snippers’, afsnijdsels van . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.