Er was een tijd dat de propere Hollandse huisvrouw tafelazijn als poetsmiddel gebruikte. Een zinken badkuip maakte ze schoon met een mengsel van zand en azijn. Vreesde ze dat haar wollen kousen zouden verschieten, dan voegde ze aan haar waswater een scheutje azijn toe. In de keuken werd kwistig azijn gebruikt voor het aanmaken van de sla. Op het platteland dronk men net als de kruisvaarders azijn ook wel als frisdrank: de azijn werd aangelengd met water en met suiker . . . →Lees alles
| |||||
Strudeldeeg 250 g bloem een snufje zout 2 eetlepels zonnebloemolie 1 ei 100 ml lauwwarm water (zoveel als de bloem opneemt) Kneed de ingredienten met de hand of met de deeghaken tot een soepel deeg. Er moeten blaasjes op komen en het moet gemakkelijk van de hand loslaten. Vorm het deeg tot een ronde klomp, doe er iets olie op en wikkel in folie. Laat het deeg enkele uren rusten. Leg een gladde doek van 1 x 1 meter uit . . . →Lees alles Deeg voor quiches of hartige taarten Ingrediënten 400 gram bloem 1 zakje gedroogde gist 1 tl zout 1 tl suiker 2,25 dl water 1 el olijfolie Bereidingswijze Meng de bloem, de gist, het zout en de suiker in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Neem lauw water en voeg hieraan de olijfolie toe. Giet dit in het kuiltje en roer de bloem er vanaf de zijkant door. Kneed tot een zacht deeg in 10 minuten. Vorm . . . →Lees alles Brioche deeg 500 gram bloem 400 gram zachte boter 1,5 tl zout 50 gram suiker 12,5 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist 7 eieren Bereidingswijze Doe de bloem in de kom van een elektrische mixer met deeghaak. Voeg de gist en suiker toe en meng op middelste stand. Roer er 4 eieren door, daarna nog 3 stuk voor stuk. Elk ei moet volledig door het deeg zijn opgenomen. Voeg het zout in de in stukjes gesneden boter toe . . . →Lees alles Kruimeldeeg wordt hoofdzakelijk gebruikt als afdeklaag voor plaatkoek, bijvoorbeeld appel – of pruimenplaatkoek. Ingrediënten: 200 g bloem een mespunt bakpoeder 125 g poedersuiker 125 g zachte boter Bereiding: Meng de bloem en de bakpoeder door elkaar en zeef boven het aanrecht. Maak in het midden een kuiltje en leg de suiker en de zachte boter erin. Verwerk het geheel met twee vorken tot kruimels. Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 65 – 70 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 160 °C Hetelucht oven: voorverwarmd op 140°C Gasoven: voorverwarmd op stand 2 Cakevorm van 1 ½ liter Ingrediënten: 180 g boter 160 g poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 3 eieren een snufje zout rasp van ½ citroen 300 g bloem ½ zakje bakpoeder ca. 1/8 liter koude melk Naar eigen smaak toevoegen: gedroogde vruchtjes gemalen noten chocolade Voorbereiding: Zet alle ingrediënten van tevoren klaar. Weeg boter, suiker, bloem en . . . →Lees alles Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 40 – 45 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 175 °C Heteluchtoven: voorverwarmd op 150 °C Gasoven: voorverwarmd op stand 2 – 3 Ingrediënten: 500 g bloem 1 zakje gist 1 theelepel Zout 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker rasp van 1 citroen 2 eidooiers 70 g gesmolten boter ca. ¼ liter lauwe melk Voor het bestrijken: gesmolten boter Bereiding: Zeef de bloem boven een mengkom. Strooi de gist erop en vermeng met de bloem. Maak in . . . →Lees alles Pizzadeeg kende men al voordat Amerika werd ontdekt. Tegenwoordig is pizza niet alleen in Italië populair, maar ook in veel andere landen en in vele variaties. Het meest geliefde is de klassieke vorm: rond en zo groot als een bord. Maar ook een rechthoekige van de bakplaat is niet te versmaden. Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 40 – 45 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 175 °C Heteluchtoven:voorverwarmd op 150°C Gas: voorverwarmd op stand 2 – 3 Benodigdheden: 300 g bloem 1 . . . →Lees alles Dit deeg is na het bakken knisperend zacht en broos, zoals de naam het ook aangeeft. Het moet als het ware in de mond uiteenvallen en daarom mag het nooit taai of hard zijn. Om dat te verkrijgen is het belangrijk dat het deeg koud (met koude ingrediënten en koude handen) wordt bereid. Zandtaartdeeg is heel snel klaar en kan zelfs een dag of acht, in aluminiumfolie gewikkeld, in de koelkast bewaard worden. Zandtaartdeeg biedt een eindeloze variëteit aan mogelijkheden, . . . →Lees alles Voor ongeveer 30 kleine of 20 grote soezen: Baktijd en oventemperatuur: Baktijd: 30 – 35 minuten Elektrische oven: voorverwarmd op 220 °C Heteluchtoven: voorverwarmd op 200°C Gasoven: voorverwarmd op stand 4 – 5 Ingrediënten: Voor het deeg: ¼ liter water 100 g boter mespunt zout 180 g bloem 4 – 5 eieren evt. 1 afgestreken eetlepel bakpoeder Voor de vulling: Soezen kunnen naar keuze worden gevuld met stijf geslagen slagroom, banketbakkersroom, kwark, vruchten, kaascrème, vlees-, vis- of kipperagoût. Voorbereiding: Alle . . . →Lees alles | |||||
| Copyright © 2019 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
