Vanille vla en custard zelf maken

Vla is een typisch Nederlands zuivelproduct, gemaakt van verse melk met toevoegingen die de viscositeit tot die van yoghurt verhogen. Het heeft wat weg van pudding, maar is vloeibaarder. Oorspronkelijk werd vla alleen met eieren ingedikt, maar recentelijk met custardpoeder of met een combinatie van eieren, maïzena en vanille. Aan beide varianten wordt suiker toegevoegd. De vla in de . . . →Lees alles

Andijviestamppot maken

Andijviestamppot of stamppot sla

Andijviestamppot is een makkelijk en populair aardappelgerecht uit de Hollandse keuken, gebaseerd op rauwe andijvie. Stamppot met sla volgt hetzelfde recept, echter met sla naar keuze.

800 g fijngesneden andijvie of andere sla 1 kg bloemige/kruimige aardappels 2 tot 4 deciliter volle melk (afhankelijk van de aardappels) 50 g boter of margarine zout peper . . . →Lees alles

Hollandse stoofpeertjes zelf maken

Stoofperen zijn een lekker bijgerecht bij onder andere wild, of als nagerecht met ijs. Het is vrij zoet van smaak en de textuur is zacht.

Kooktips

De peren moeten lang en zacht koken (minstens 3 uur), pas dan zullen de peren helemaal doortrokken zijn van de smaak van de wijn. Gebruik ipv wijn een goedkope port. Dan kan de . . . →Lees alles

Witlof uit de oven met ham en kaas

Witlof uit de oven met ham en kaas is een klassiek gerecht, maar ook makkelijk en snel. En daarom nog altijd razendpopulair. Het gerecht wordt ook wel witlofgratin of witlofrolletjes uit de oven genoemd.

Recept voor: Witlof uit de oven met ham en kaas

Omschrijving: Klassiek Hollands ovengerecht van witlof met ham en kaassaus.

Ingredienten 4 stronkjes witlof 4 plakjes . . . →Lees alles

Gehaktballen met jus zelf maken

Een klassieker in de Nederlandse keuken is de gehaktbal. Een goede en lekkere bal gehakt is een echte allemansvriend en wordt door iedereen gewaardeerd, thuis, bij de warme maaltijd, bij de borrel of koud op de boterham.

Een gehaktbal is een vleesproduct dat wordt gemaakt door gehakt tot een bal te draaien en daarna te braden. Om de bal niet uit . . . →Lees alles

Advocaat zelf maken

Advocaat is een dikvloeibare likeur die bereid wordt met eieren, alcohol (brandewijn), gecondenseerde melk en suiker. De gele kleur wordt veroorzaakt door het eigeel met de toevoeging van een E kleurstof omdat consumenten verwachten dat dit product geel is. Dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een dikke, stijve advocaat worden alleen de eierdooiers gebruikt. Dunne advocaat is . . . →Lees alles

Zelf lekkere jus maken

Jus is een braadsaus, gewoonlijk gemaakt op basis van sap dat uit vlees of groente loopt tijdens het koken of braden. Jus is een van oorsprong Latijns woord dat saus of sap betekent. Het woord is via het Frans in het Nederlands terechtgekomen, vandaar dat het als /zjuu/ wordt uitgesproken. In sommige dialecten zoals het Rotterdams zegt men ook . . . →Lees alles

Boerenkool stamppot zelf maken

Boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht gemaakt van boerenkool. Men kan de boerenkool zelf snijden maar dit is een tijdrovend werk. Veel boerenkool wordt daarom met name in de supermarkt voorgesneden in plastic zakken van 300 of 500 gram verkocht. Het recept is zo typisch Nederlands, dat wordt beweerd dat het het nationale gerecht is. De boerenkool is het lekkerst als er een nacht vorst overheen is gegaan, doordat die dan . . . →Lees alles

Karnemelk en kwark zelf maken

Kwark

Kwark of plattekaas is een soort heel verse kaas. In het Frans is de naam dan ook gewoon verse kaas (fromage frais). De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel aan wordt toegevoegd. Na 24 uur verzuren en stremmen op kamertemperatuur wordt de massa gesneden en in een kwarkzak uitgelekt. Er blijft ongeveer een derde van de aanvangshoeveelheid over. Deze massa . . . →Lees alles

Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep is een soep die getrokken is van ossenstaart. Omdat de staart veel smaak afgeeft, kun je hier een krachtige soep van maken. Door de staart lang te koken op een laag vuur, wordt het vlees mals en valt het zo van het bot. Dit kan dan weer in de soep worden verwerkt.

Recept Ossenstaartsoep

1 1/2 kg ossenstaart, in stukken 2 eetlepels . . . →Lees alles