Parmigiana di melanzane

Een Zuid-Italiaans groentegerecht uit de oven, op basis van gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas. Het is al sinds de 2de helft van de 18de eeuw een klassieker en zowel Napels als Palermo claimen dat het gerecht van oorsprong uit hun regio komt. De aubergine komt oorspronkelijk uit Azie en is door de arabieren in Europa geintroduceerd in de . . . →Lees alles

Arancini di riso, siciliaanse nasiballen

Arancini of arancine zijn gebakken rijstballen, en men zegt dat ze zijn ontstaan ​​in Sicilië in de 10e eeuw. Arancini zijn meestal gevuld met ragù (vleessaus), tomatensaus, mozzarella, en/of erwten. Er zijn een aantal lokale varianten die verschillen in vullingen en vorm. De naam is afgeleid van de vorm en de kleur, die doet denken aan een sinaasappel (het Italiaanse woord . . . →Lees alles

Minestrone

Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor soep, minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone wordt ook wel “de grote soep” genoemd door de vele ingrediënten welke het kan bevatten. Deze vegetarische soep is al populair sinds de romeinen, hoewel de naam pas in de 14de eeuw in geschriften genoemd werd. Er is nooit een recept geweest voor de soep. Minestrone . . . →Lees alles

Focaccia

Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.

De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit bloem met een hoog . . . →Lees alles

Panna cotta

Panna cotta (gekookte room) is een Italiaans nagerecht gemaakt door room, melk en suiker te verwarmen, binden met gelatine en laten afkoelen tot pudding. Het is afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio Piemonte, maar wordt in heel Italië geserveerd, meestal met bessen, karamel, chocolade saus of vruchten coulis.

In vroege recepten werden gekookte visgraten gebruikt in plaats van gelatine. Suiker, later een . . . →Lees alles

Semifreddo

Semifreddo, halfkoud in het Italiaans, is halfsmeltend ijs. De textuur is die van bevroren mousse en dat is te verwachten want je maakt het door het samenvoegen van italiaanse meringue met slagroom. Als smaakmakers worden génoise, amaretti, nougat of fruit confis toegevoegd.

Voorbeelden van semifreddo zijn: lo zuccotto (ijsbom), la coviglia, la panera (=panna nera), la viennetta en lo spumone.

. . . →Lees alles

Baba al limoncello of Baba au rum

Baba au rhum is een klassiek nagerecht uit de Franse keuken. De Baba al limoncello is ook een van de beroemdste cakes in Zuid-Italiaans Napels.

De baba heeft bekendheid gekregen in de 18de eeuw, toen de Poolse koning Stanislas Leszczynski de zoetigheid in Frankrijk ontdekte bij zijn schoonzoon, de Franse koning Lodewijk XV in de periode dat hij uit Polen verbannen . . . →Lees alles

Insalata Caprese

Insalata Caprese (salade in de stijl van Capri ) is een eenvoudige salade van de Italiaanse regio Campania, gemaakt van gesneden verse buffelmozzarella, tomaat en basilicum, op smaak gebracht met zout en olijfolie. In Italië, wordt het meestal geserveerd als antipasto (voorgerecht), en niet als contorno (bijgerecht) zoals de meeste salades.

Recept voor: Insalata Caprese

Omschrijving: De Salade Caprese is . . . →Lees alles

Pizza thuis zelf maken

Pizza is een oven gebakken, plat, rond brood meestal overgoten met een tomatensaus, kaas en diverse toppings. Van oorsprong Italiaans, uit de Napolitaanse keuken, is de pizza populair geworden in vele delen van de wereld.

Pizza (Italiaanse uitspraak: pittsa, van het Latijnse werkwoord pìnsere, indrukken) is Grieks van oorsprong. De oude Grieken bedekten hun brood met olie, kruiden en . . . →Lees alles

Tiramisu zelf maken

Tiramisu, letterlijk “trek me op”, is een Italiaanse taart en nagerecht. Tiramisu is gemaakt van lange vingers (Italiaans: Savoiardi) gedoopt in koffie, gelaagd met een geslagen mengsel van eierdooiers en mascarpone, en op smaak gebracht met likeur en cacao. Het gerecht kent variaties als puddingen, cakes en andere desserts.

Cacaopoeder wordt gezeefd op de top (en soms tussen de . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.