| |||||
Historie Om educatieve redenen worden lekkernijen soms in . . . →Lees alles
Koekkruiden en speculaaskruiden Er is geen vaste samenstelling, hoewel er wel bepaalde kruiden zijn die er minimaal in voor moeten komen om de specifieke smaak te bereiken, zoals kaneel. Koekkruiden hebben over het algemeen dezelfde samenstelling. Kruidnagel wordt niet altijd in alle recepten . . . →Lees alles
Ingrediënten 125 gram tarwebloem 250 gram roggebloem zout ½ theelepel bakpoeder 1 eetlepel koekkruiden mespunt gemalen anijs 1 dl water 125 gram vloeibare honing 75 gram stroop ½ dl karnemelk Bereiding 1. . . . →Lees alles
Bereiding Vermeng de honing met het halve ei. Zeef de overige bestanddelen boven een beslagkom, voeg het honing-eimengesel toe en meng alles met een houten lepel tot een samenhangend geheel. Kneed de massa met een elektrische handmixer tot een soepel . . . →Lees alles
Schuimpjes worden vaak in bijzondere vormpjes gegoten: bijvoorbeeld een . . . →Lees alles
Ingredienten 125 gram bloem 125 gram zelfrijzend bakmeel 80 gram bruine basterdsuiker 2 eetlepels water 1 mespuntje zout 1 eierdooier 1 theelepel speculaaskruiden 1/2 theelepel kaneel 1 mespuntje gemalen anijszaad Bereiding Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een . . . →Lees alles | |||||
| Copyright © 2024 Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa | |||||
Een typisch Nederlandse lekkernij van amandelspijs in bladerdeeg, doorgaans rond Sinterklaas en Kerstmis gegeten. Banketletters worden ook wel boterletters genoemd. Men spreekt van een boterletter als het bladerdeeg gemaakt is van uitsluitend roomboter. Een rechte uitvoering heet een banketstaaf. In plaats van amandelspijs wordt soms banketbakkerspijs gebruikt, gemaakt met peulvruchten.
Bisschopswijn is een warme wijndrank die tijdens Sinterklaas gedronken wordt. Het lijkt veel op glühwein, dat vooral rond de kersttijd geschonken wordt. Toch zit er tussen deze twee warme dranken een klein verschil. Bisschopswijn maakt men met witte of rode wijn. Naast wijn bevat het kruidnagel, kaneel, steranijs en sinaasappelschillen. De drank wordt verwarmd, maar mag niet koken, omdat 
Borstplaat is typisch Vlaams en Nederlands snoepgoed, vooral gegeten in december. De lekkernij bestaat uit veel suiker, melk/room en een smaakstof, zoals vanille of cacao. Het is breekbaar zacht en smelt in je mond. Borstplaat in de vorm van hartjes wordt meestal vervaardigd tijdens bruiloften. Engels: Tablet, butter tablet, butter fudge, cream tablet Frans: Sucre à la crème Spaans: Tableta 
Speculaaskruiden dienen natuurlijk voor speculaas, maar dit mengsel wordt in de keuken ook wel in andere bereidingen gebruikt.
Dit deeg is hetzelfde als je gebruikt voor taai taai. Van alle sinterklaas lekkernijen is taaitaai met betrekking tot ‘dikmaken’ het minst erg, het bevat ook geen verzadigde vetten.
Speculaas is al zo lang een nederlandse koek, dat niet meer bekend is waar de naam vandaan komt. Je zou denken dat het van specerijen komt, maar in de 18de eeuw heette de koek ‘speculatie’, waarom weten taalkundigen nu niet. In de 19de eeuw heette de koek ook wel claeskoek en later zelfs gewoon sinterklaas!
Ingrediënten * 330 gram vloeibare honing * 1/2 ei * 300 gram bloem * 12 gram bakpoeder * 10 gram speculaaskruiden
Een schuimpje is een luchtige, zoete lekkernij. Het wordt gemaakt door suiker en een bindmiddel zoals eiwit of gelatine, schuimig te kloppen, vervolgens in vormpjes of rozetjes op een bakplaat te spuiten en weer te laten drogen in een oven, waarvan de deur niet helemaal gesloten mag zijn, op de laagste temperatuur.
Eigenlijk moeten we kruidnoten zeggen. In heel veel recepten worden kruidnoten verward met pepernoten. Pepernoten zijn taaie vierkante blokjes terwijl kruidnoten krokante halve bolletjes zijn. In ieder geval zijn zelf gemaakte kruidnoten nog lekkerder.