Kip kerrie met ananas

kipkerrieDit is een bekend gerecht dat in Nederland in de jaren 70 ineens razend populair werd. Wellicht is het een variant van Surinaamse massala kip (= zonder ananas), maar eerder van de Thaise ananas curry. In de Indiase en Thaise keuken wordt rode curry vaak gecombineerd met ananas. De Indiase versie gebruikt geen vlees, maar voegt kokos toe. De Thaise keuken gebruikt . . . →Lees alles

Tom Kha Kai (Thaise kippensoep met kokosmelk)

Tom kha gai of Tom kha kai, letterlijk “kip laos soep” is een pittige hete soep in de Thaise keuken. Deze soep wordt gemaakt met kokosmelk, laos, citroengras en kip. De gegrilde pepers geven een rokerige smaak, textuur, kleur en warmte, maar niet zoveel dat het de soep overweldigt. De truc is om een smaakevenwicht tussen de specerijen te . . . →Lees alles

Tom Yum (Thaise garnalensoep)

Tom yum of tom yam is een pittige heldere soep uit Laos en Thailand. Tom yum wordt op grote schaal geserveerd in buurlanden zoals Maleisië, Singapore en Indonesië, en is populair over de hele wereld. “Tom” verwijst naar het kookproces (soep, in dit geval). “Yam” verwijst naar een soort van pittige en zure salade. Dus “tom yum” is een . . . →Lees alles

Chilisaus zelf maken

Chilipeper is de Nederlandse naam die gebruikt wordt om vruchten van het geslacht Capsicum van de nachtschadefamilie (Solanaceae) aan te duiden. Niet alleen de ‘hete’ pepers vallen onder dit geslacht, maar ook de paprika’s. De chilipeper is een veel gebruikte vrucht die door de aanwezige Capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond vaak Spaanse peper . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.