Aardpeer

aardpeerDe aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem of Jeruzalem-artisjok is een veelzijdige wintergroente met een karakteristieke smaak. De smaak van de knol is lichtelijk zoet en vergelijkbaar met die van artisjokken of schorseneren, met een hint van noten.

Engels: Jerusalem artichoke, sunroot, sunchoke, earth apple of topinambour. Frans: topinambour, artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre of soleil vivace,

De Engelse naam Jerusalem artichoke is . . . →Lees alles

Rammenas

witte en zwarte rammenasRadijs, daikon, rettich en rammenas zijn varieteiten van de soort Raphanus sativus. Bij iedere varieteit is er een mooie variatie aan kleuren en vormen. De uitwendige kleuren zijn rood, wit of een combinatie daarvan. Bij winterrammenas is de uitwendige kleur zwart. Van binnen zijn ze allemaal wit. Soms zijn de wortels kegelvormig, soms zijn ze rond. Het . . . →Lees alles

Pastinaak

pastinaakDe pastinaak is een knolgewas gerelateerd aan de wortel. Pastinaken lijken op wortels, maar zijn bleker van kleur, en hebben een zoetere smaak, vooral als ze worden gekookt. De smaak doet ook denken aan selderijknol en peterseliewortel. Het is een vergeten groente, maar nog wel populair in Groot-Britannie en Noord-Afrika. U vindt pastinaak in de winkel van begin oktober tot . . . →Lees alles

Chocoladepudding en andere smaken, op basis van maizena

De meeste puddingen zijn eenvoudig te maken door melk te verhitten met een verdikkingsmiddel en suiker en smaakstoffen toe te voegen. De meest gebruikte verdikkers zijn ei, eigeel, gemalen graanproducten zoals maizena en gelatine of agar. Onderstaande recepten hebben voornamelijk maizena als verdikkingsmiddel en zijn eigenlijk een dikke vla. Recepten zijn op basis van 1 liter melk, genoeg voor . . . →Lees alles

Gazpacho

Gazpacho is doorgaans een groente soep op basis van tomaten, traditioneel koud geserveerd, van oorsprong uit de zuidelijke Spaanse regio Andalusië. Gazpacho wordt op grote schaal geconsumeerd in Spanje, maar ook in het naburige Portugal, waar het bekend staat als gaspacho. Gazpacho wordt meestal gegeten tijdens de zomermaanden.

Er zijn een aantal theorieën over de oorsprong, onder andere als Arabische soep van brood, olijfolie, water en knoflook die in Spanje en . . . →Lees alles

Tomatensoep

Tomatensoep is een soep gemaakt met tomaten als hoofdingrediënt. Het kan warm of koud worden geserveerd, en gemaakt in vele stijlen. Het kan glad zijn in textuur, en er zijn ook recepten die brokken (of kleine stukjes) van tomaat gebruiken. Populaire toppings voor tomatensoep zijn zure room of croutons. Tomatensoep wordt gemaakt door het blancheren van verse tomaten, het verwijderen van de huid, dan mengen in een puree.

. . . →Lees alles

Champignonsoep en paddenstoelensoep

De meeste recepten voor paddestoelensoep zullen een kippenbouillon als ingredient hebben. Maar natuurlijk kan ook een groentebouillon gebruikt worden. Een paddestoelenbouillon is eigenlijk een groentebouillon variant.

Paddestoelenbouillon / Champignons bouillon

Voor 2 liter paddestoelenbouillon Deze smaakvolle bouillon met donkere kleur is een goede basis voor soepen en sauzen.

1 grote ui, gesneden 1 prei, gehakt 2 middelgrote wortelen, fijngesneden 500 gram witte champignons, in plakjes 100 gram gedroogde shiitakes 4 teentjes knoflook, gekneusd 6 takjes peterselie 2 . . . →Lees alles

Soufflé met succes

Soufflé is een gerecht uit de Franse keuken. Het bestaat uit een basis van geklopt eigeel waar verschillende ingrediënten aan worden toegevoegd, en vervolgens geklopt eiwit. Het geheel wordt in de oven gebakken. Het eiwit zorgt ervoor dat het geheel in volume toeneemt en zeer luchtig wordt.

Soufflé moet vlak voor het serveren worden klaargemaakt, aangezien het weer snel inzakt.

Naar . . . →Lees alles

Hollandse kwarktaart

De kwarktaart is wereldwijd een populaire taart. Het enige verschil is dat de Nederlandse kwarktaart niet gebakken wordt. In het buitenland is het bekend als cheese cake.

Basis Het maken van kwarktaart kan bijna niet fout gaan. De taartbodem maak je van koekjes. Maal in de keukenmachine 200 gram koekjes tot fijne kruimels en meng ze met . . . →Lees alles

Rodekoolsalade met yoghurtdressing

Deze gezonde koolsalade is pittig, knapperig en fris. Kombineert ideaal met gekruide aziatische rijst- en kipgerechten. Recept voor 2 personen.

Griekse variant: gebruik peterselie en munt in plaats van kaneel, piment en komijn in de dressing. Ideaal bij lamsvlees.

Recept voor: Rodekoolsalade met yoghurt dressing Ingredienten Salade 1/4 rode kool fijngesneden 1 kleine ui zeer fijngesnipperd 1 grote rode of groene . . . →Lees alles

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.